Sus propiedades nutritivas son equivalentes a las del trigo.
Posee, fósforo y calcio, más todas las fuentes vitamínicas. Es
recomendable en los estados cadenciados, ayuda la digestión y es fuente de
energías para el crecimiento de los niños.
La harina de cebada agregada a la de trigo y centeno
contribuye especialmente para formar un pan sabroso y nutritivo.
De la misma forma como el trigo, la cebada puede ser
utilizada de muchas maneras. La harina que se obtiene después de tostada y
molida sirve para preparar una bebida saludable y nutritiva, que sustituye
perfectamente a la del café.
La cebada puede ser utilizada en porciones iguales a las del
trigo, maíz, arroz integral, para preparar el llamado “café de cereales), que
no produce adicción y además posee un gran valor nutritivo. El café de cebada o
de cereales puede ser usado con leche en las comidas leves o livianas.
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